Les plats typiques : toute l'authenticité du Grand Canyon
L'agneau des montagnes et les plats mijotés
- L'agneau de Sisteron : Une viande mondialement réputée pour sa tendreté. Pour goûter le meilleur de la vallée, cherchez l’agneau de nos producteurs locaux Gégé et Barbara Domenge (de la Ferme de La Palud à Castellane). Un pur régal en gigot rôti au thym et au romarin sauvage !
- La daube provençale : Un réconfortant ragoût de bœuf ou de sanglier mijoté de longues heures dans du vin rouge, relevé d'une touche de carottes, d'oignons et de zestes d'orange. Elle se déguste traditionnellement avec des pâtes fraîches.
- Les pieds et paquets : Une recette provençale incontournable pour les amateurs de traditions, à base d'estomac et de pieds d'agneau farcis, mijotés dans une sauce tomate bien relevée à l'ail et au vin blanc.
Poissons de rivière et céréales anciennes
- La truite du Verdon : Pêchée directement dans les eaux pures et cristallines de nos gorges, elle se savoure grillée aux amandes ou cuite en papillote avec les herbes ramassées sur nos collines.
- Le petit épeautre : Une céréale ancestrale et très nutritive cultivée sur nos plateaux depuis des millénaires. Elle est idéale en salade rafraîchissante l'été ou en accompagnement chaud pour les plats en sauce l'hiver.
Fromages, charcuteries et pépites de notre terroir
- Les fromages de chèvre et de brebis : Façonnés de manière artisanale par nos bergers, ils se dégustent frais ou bien affinés, simplement sublimés par un filet d'huile d'olive ou une touche de miel.
- La truffe noire (le "diamant noir") : Les forêts de chênes qui entourent Aups et Moustiers-Sainte-Marie cachent l'un des trésors les plus recherchés des gastronomes, qui parfume à merveille les brouillades et les plats de fête.
- Le miel de lavande : Le roi incontestable de nos étals. Doux, crémeux et extrêmement parfumé, il capture l'essence même des étés en Provence.
Douceurs et pâtisseries provençales
- La fougasse : Ce pain traditionnel sculpté se décline à l'infini. Version salée (aux olives, à l'anchois ou au pistou) pour l'apéro, ou version sucrée pour le goûter des enfants.
- La pompe à huile : Un grand classique provençal lié à la tradition des 13 desserts de Noël. Cette brioche plate et dense est parfumée à l'huile d'olive de pays, à la fleur d'oranger et parfois à l'anis.
- La tarte aux noix : Une spécialité montagnarde ultra-gourmande, composée d'une pâte sablée croustillante généreusement garnie de noix locales et de caramel fondant.
- Navettes et calissons : Les navettes croustillent sous la dent avec leur délicat parfum de fleur d'oranger, tandis que les célèbres calissons d'Aix (à base de pâte d'amande et de melon confit) font le bonheur de toute la région.
Qu'est-ce qu'on boit dans le Verdon ?
- Les vins de Provence : Notre territoire borde des appellations viticoles réputées pour leurs rosés frais et fruités, mais aussi pour des rouges et blancs de caractère (Coteaux Varois en Provence, Vin de Pays du Var...).
- Le pastis : L'indétrônable boisson anisée de l'apéro, indispensable pour se rafraîchir à l'ombre après une grosse journée sportive sur la rivière.
- Les liqueurs de plantes : Les artisans distillateurs du coin transforment nos plantes sauvages en digestifs de caractère : thym, romarin, lavande ou encore l'incontournable génépi des sommets.
Nos petits préférés : les meilleures adresses locales !
Chez Buena Vista Rafting, on aime le vrai, le bon et le circuit court. Si vous voulez remplir votre panier de vacances avec les meilleures spécialités de la vallée, voici les artisans locaux que nous validons les yeux fermés :
Les fromages et yaourts artisanaux
Ne manquez pas "Les Brouteuses d'Étoiles" ! Leurs formidables fromages et yaourts de brebis sont à retrouver directement sur le marché hebdomadaire de Castellane.
Ouvrez aussi l'œil pour les excellents fromages des hameaux de Taloire et de Villars-Brandis, également présents sur le marché de Castellane.
La charcuterie de pays
Pour un saucisson d'anthologie ou une terrine de gibier, direction la Maison Bondil à Moustiers-Sainte-Marie. Bonne nouvelle : vous pouvez aussi trouver leurs produits à la Maison de Produits de Pays de Castellane.
La bière artisanale (notre coup de cœur )
Nous sommes de très grands amateurs des bières de la Maison Cordoeil, brassées dans le Haut Verdon avec de l'eau pure de montagne et des céréales locales. Une Cordoeil bien fraîche après une session de rafting, c'est notre rituel préféré !
Le pain vivant et les pompes à huile
Passez faire un tour à la boulangerie L'Aléatoire : Léa y concocte d'incroyables pains au levain naturel et des pompes à huile traditionnelles qui ont un goût unique.
Et à vrai dire, on a de la chance sur Castellane car tous nos boulangers excellent dans leur domaine: Le pain à l'huile du Fournil est extra!
Prêts à combiner grand air et gourmandise ?
Après avoir fait le plein de bonnes choses sur le marché, il n'y a rien de tel qu'une belle aventure pour s'ouvrir l'appétit ! Notre base de loisirs à Castellane vous attend pour une matinée de Rafting, de Rando Aqua ou de Canyoning.
Après l'effort, vous pourrez profiter de notre espace détente ombragé pour déguster vos trouvailles locales. Contactez l'équipe de Buena Vista Rafting pour planifier votre journée parfaite entre sensations fortes et saveurs du terroir !